Seznam blogů

neděle 30. ledna 2011

Nakládaná rajčátka




...tzv. jedlý dárek:-), už se mi chladí v lednici, ještě jsem je neochutnala, čekám, až se rozleží, ale voní báječně...:-)
- 1kg menších oválných nebo třešňových rajčátek, 2 lžičky hrubé mořské soli, 1/2 lžičky cukru krupice, 2 lžičky sušeného oregana, 4 lžíce kvalitního olivového oleje
Nálev - 2 hrsti kaparů, 4 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky, 2 lžíce bazalkových listů, kvalitní olivový olej na zalití
Troubu hodně předehřejeme na 220st., rajčata překrojíme napůl a řezem nahoru je v jedné vrstvě naskládáme na plech, poprášíme solí, cukrem, oreganem a pokapeme olejem. Vložíme do vyhřáté trouby a hned ji vypneme. Necháme v ní rajčata přes noc (nebo i déle) bez otevření dvířek.
Pak je naskládáme do sklenic, na každou vrstvu přidáme pár kaparů, plátků česneku a lístků bazalky. Zalejeme olejem a dobře uzavřeme. V chladu a temnu vydrží asi 14 dní...pokud je tedy nesníte dříve...:-)

pátek 28. ledna 2011

Pečený losos s olivami a zeleninou




...další luxusní rybí rychlovka
- filety z lososa bez kůže (dle počtu strávníků), asi 15 cherry rajčátek, 1-2 mladé cuketky, 2 hrsti černých oliv (ty jsem neměla, dala jsem zelené a vůbec to nevadilo), 2-3 lžíce olivového oleje, 1 citron, mořská sůl a čerstvě mletý pepř
Filety omyjeme, osušíme, pokapeme šťávou z půlky citronu, osolíme, opepříme a pocákáme asi1 lžící olivového oleje, necháme chvíli marinovat v lednici. Mezitím si dáme do mísy omytá rajčátka, na tenká kolečka nakrájenou cuketku a olivy, pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme. Do větší zapékací mísy naskládáme doprostřed rybí filety a kolem nich rozložíme zeleninu, přikryjeme alobalem a při 200st.pečeme asi 20 minut, potom alobal sundáme a dopečeme (ještě asi 15 minut),aby maso bylo měkké, ale ne vysušené! Jako přílohu podáváme rozpečenou bagetu, americké brambory, bramborovou kaši nebo jen zeleninku.

úterý 25. ledna 2011

Bábovka s tvarohovou náplní

...od svých rodičů jsem dostala k narozeninám nádhernou kameninovou formu na bábovku a až dnes jsme ji s Valinkou vyzkoušely...je perfektní!!!




Těsto - 2 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 3/4 hrnku cukru krupice, 2 vejce, 1/2 hrnku oleje, hrnek mléka, 1-2 lžíce kakaa
Náplň - 250g odtučněného tvarohu, 1 vanilkový cukr, rozinky dle chuti (nebo brusinky), trochu mléka
Ušleháme z bílků tuhý sníh, dáme si ho bokem, pak vyšleháme do pěny žloutky s cukrem, přidáme olej a postupně přimícháváme mouku s práškem a mléko, nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Suroviny na náplň umícháme vidličkou. Polovinu těsta vlejeme do tukem vymazané a kokosem nebo strouhankou vysypané formy, na ni rozprostřeme lžící náplň a zalejeme 2.polovinou těsta obarvenou kakaem. Pečeme při 175-180st.cca hodinku. Po vyklopení z formy pocukrujeme.

SUSHI od A-Z

...včera absolvoval táta Radim kurz "Sushi od A-Z"...jak je vidno z dokumentace, absolvoval na výbornou...Sushi ála RADIM a můj dnešní oběd...MŇAM!


neděle 16. ledna 2011

Irish stew...




...pravé nefalšové Irish stew se připravuje ze skopového masa, ale to tedy my moc nemusíme...proto pro nás přijatelnější varianta z masa hovězího...pokud máte rádi tyhle jídla z jednoho hrnce, tzv.Eintopf, určitě si uvařte tuhle hřejivou voňavou dobrotu, je sice náročnější na čas, ale rozhodně stojí za to...a uvařit si můžete třeba den dopředu, uleženější je ještě lepší...
- 800g zadního hovězího masa, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 3 řapíky celeru, 4 lžíce slunečnicového oleje, 3 lžíce hladké mouky, 2 konzervy loupaných rajčat, 250ml červeného suchého vína, 4-5 středních brambor, 3 mrkve, 1 lžíce tymiánu, 2 bobkové listy, sůl, pepř
Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky jako na guláš, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Cibule nakrájíme na kostičky, česnek na plátky a celer na asi cm kousky. Ve větším kastrolu rozehřejeme olej, na něm osmahneme cibuli a česnek, přidáme celer a restujeme asi 2 minuty, potom vmícháme maso a opečeme ze všech stran dohněda. Do kastrolu vlijeme rajčata i se šťávou, červené víno, tymián, bobkový list, osolíme, zmírníme teplotu a dusíme pod pokličkou asi hodinu, občas zamícháme. Po hodince přidáme na kostky nakrájené brambory a mrkev a dusíme ještě dalších asi 30 minut, dokud maso, brambory a mrkev nebudou krásně měkké. Podáváme s chlebem, ale není nutné vzhledem k bramborám v omáčce. Ale zas takový čerstvý křupavý chlebík...je to na samozřejmě na Vás:-)

pátek 14. ledna 2011

Kuře na smetaně


...dnes pokrm s příchutí Francie, recept jsem si upravila, takže předkládám svoji variantu a v závorkách originál
- 1 lžíce slunečnicového oleje, 4 kuřecí prsní řízky (dle počtu strávníků), 1 kelímek zakysané smetany + asi 100ml smetany na vaření, 1 lžička grilovací + 1 lžička bavorské hořčice (1 lžička dijonské + 1 lžička hrubozrnné hořčice - jednak tyhle hořčice zrovna nemám a druhak se při vaření musím ohlížet taky na děti), 1 lžička provensálské soli s estragonem + 1 lžička provensálského koření (1/2 lžičky sušeného estragonu-estragon jsem nesehnala, proto tahle varianta), sůl a pepř
Kuřecí řízky naklepeme, opatrně osolíme, opepříme, posypeme provensálskou solí, zakapeme olejem a necháme chvíli marinovat. Na lžíci rozehřátého oleje ve větší pánvi opečeme maso z obou stran, asi 3 minuty z každé strany a dáme stranou, potom do pánve vložíme obě smetany, obě hořčice, provensálské koření, promícháme a přivedeme k mírnému varu, vrátíme maso, prohřejeme a vše přesuneme do zapékací mísy. Zapékáme při 200st.asi 20 minut, aby bylo maso řádně propečené. U nás se podávalo s nasucho pečenými hranolky a ledovým salátem. Skvělou přílohou by byla i rýže, v tom případě si udělejte ale trochu víc omáčky.

čtvrtek 13. ledna 2011

Zapečené těstoviny






...aneb dnes vaří večeři Kristýnka...
- 400g těstovin (my zvolili torti, já navrhovala farfalle-mašličky, ale Kristýnka řekla, že je nemá ráda...já teda myslím, že chutnají stejně jako torti,ale neremcám, dnes je královna kuchyně Kristýnka), 50g másla, 50g hladké mouky+500ml mléka, svazek jarní cibulky na kolečka, malý hrneček mraženého hrášku, 200g šunky na kostičky,200g výrazného sýra (my zvolili čedar)nastrouhaného, sůl, pepř
Těstoviny uvaříme podle návodu, zapékací mísu trochu vymažeme máslem. V kastrůlku rozpustíme zbývající máslo, přidáme cibulku a asi minutu ji necháme měknout, pak přimícháváme mouku a uděláme jíšku, přilejeme mléko a mícháme, aby vznikla hladká omáčka.Necháme ji pár minut bublat a houstnout, zmírníme oheň, vsypeme šunku, hrášek a většinu sýra, pokud by omáčka byla příliš hustá, zředíme mlékem, dochutíme solí a pepřem. Těstoviny dáme do zapékací mísy, nalejeme na ně omáčku, promícháme, posypeme zbývajícím sýrem a zapékáme asi 20 minut při 200st.

úterý 11. ledna 2011

Lego, Duplo, Puzzle...






...hlavní zábava pro nemocné holčičky v posledních dnech...sice už skládám i ze spaní:-)..., ale hlavně, že to holky baví...

Tvarohová pomazánka se sýrem s modrou plísní



- 250g netučného tvarohu, 200g sýra s modrou plísní(Niva, Modřenín atd., já použila gorgonzolu), 2 nasekané jarní cibulky, 2 hrsti nasekaných vlašských ořechů a 2-3 hrsti nadrobno nakrájeného hroznového vína (bez pecek, bílé i červené). Suroviny promícháme v misce, zjemníme mlékem a podle chuti osolíme a opepříme Mažeme nejlépe na tmavé pečivo.

pondělí 10. ledna 2011

Kuřecí salát s rukolou



- výborná a dietní záležitost...pokud jste odpůrci rukoly, věřte, že jablíčko dokonale vyváží její štiplavou chuť...pokud ani tak by to nešlo, můžete rukolu nahradit jiným "zeleným", ale přijdete o pikantní chuť salátu.
- asi 2 kuřecí prsa, 2-3 kyselejší jablka (např. Granny Smith), sáček rukoly, 2-3 kelímky bílého jogurtu, sůl, oblíbené koření na kuřecí maso, olivový olej, kari, pár kapek citronové šťávy.
Maso nakrájíme na malé kostičky, osolíme, okořeníme kořením na kuře, zakapeme olivovým olejem a necháme marinovat v lednici (aspoň hodinku). Na olivovém oleji osmahneme masíčko dozlatova(můžeme ho předtím ještě obalit v Solamylu) a přesuneme na ubrousek, aby odsál přebytečný tuk. Mezitím omyjeme a očistíme jablíčka, i se slupkou nakrájíme na tenké měsíčky a dáme do mísy, pokapeme citr.šťávou, vmícháme rukolu, jogurt a kari a pečlivě promícháme, nakonec vmícháme maso a znovu promícháme, podle chuti přisolíme. Salátem můžeme plnit tortilly, chléb pita, nebo jíme s pečivem anebo jen tak (u nás se včera večer podával s tmavým chlebem a slaným máslem)

sobota 8. ledna 2011

Segedínský guláš



...tak tu zas máme jednu klasiku...na tohle počasí jak dělanou...:-)...a jak jsem se dočetla v chytré knize..."podobně jako u palačinek se i tzv.segedin řadí mezi dědictví rakousko-uherské monarchie...",tak jsem zas o kus chytřejší:-)
- 1kg vepřového masa (plecko, ramínko...), 3 lžíce hladké mouky, 3 lžíce rostlinného oleje, 1 velká cibule nadrobno, 1 lžíce sladké papriky, asi 200ml bílého vína nebo vývaru (já použila víno), 400g kysaného scezeného a pokrájeného zelí (lák si schovejte na závěrečné dochucení), 1 zakysaná smetana, sůl, pepř, špetka cukru.
Maso pokrájíme na kostky, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Rozpálíme ve větším hrnci olej, na něm ze všech stran zprudka osmahneme maso, až se zatáhne, vyndáme z hrnce. Přidáme trošku oleje, vsypeme cibuli a osmažíme, stáhneme z ohně, poprášíme sladkou paprikou a mícháme, aby nezhořkla, vrátíme vepřové, trošku podlejeme vodou, osolíme, promícháme a vrátíme hrnec na sporák, stáhneme na střední plamen a dusíme asi 15 minut, až maso pustí šťávu. Potom podlijeme vínem (vývarem) a na slabém plameni za občasného míchání dusíme půl hodiny, potom přidáme zelí a opět pod pokličkou dusíme dalších 15-20 minut, dokud maso není křehké. Pdoléváme jen pokud je to nutné (maso nesmí plavat). Na závěr vmícháme zakysanou smetanu a dochutíme (sůl, pepř, lák ze zelí, cukr - dle chuti). Podáváme s houskovým knedlíkem.

pátek 7. ledna 2011

Nemoc "na druhou"


...tak už jsou nemocné obě dvě...jaké "překvapení"...Kristýnce se k laryngitidě přidal zánět středního ucha a Valinka má zatím teploty a bříškabol...že by takhle způsobně obě seděly či ležely pod dekou, o tom nemůže být ani řeč...zachytila jsem vzácný okamžik...:-)

středa 5. ledna 2011

Ryba se sýrovou krustičkou




...další mňam rychlovka...pokud tedy máte rádi ryby jako my:-)
- 4 filety z bělomasé ryby (dle počtu strávníků, já použila pangasius), 50g čerstvé strouhanky, 40-50g jemně strouhaného parmazánu, 2 lžíce nasekané petrželky nebo pažitky, hrubá mořská sůl, pár plátků slaniny (nemusí být, ale dodá jídlu správný "šmak"), hoblinky másla
Příloha - brambory, hranolky, pečivo (u nás se podávaly šťouchané brambůrky s máslem)
Rybí filety lehce osolíme. Zapékací mísu vymažeme slaninou a současně dáme na dno pár plátků slaniny, na ně položíme rybu a zasypeme směsí, kterou jsme vytvořili ze strouhanky, sýra, bylinek a mořské soli, nakonec poklademe hoblinkami másla a můžeme dát navrch ještě trošku slaninky. Při 200st.zapečeme asi 20 minut, dokud povrch nezezlátne a ryba není dobře propečená.

pondělí 3. ledna 2011

Kuchařka Nr.II.




...tak už vyšla...Apetit Polévky...a už ji mám konečně doma...:-)...je úžasná...Apetit je pro mě prostě Nr.1...ovšem když jsem si přečetla "v edici Apetit připravujeme..."...myslela jsem, že se zblázním...samozřejmě štěstím...:-)