Seznam blogů

středa 22. února 2012

Chili con carne


...zkouška receptu z mých oblíbených Apetit kuchařek, tentokrát MASO...udělala jsem pár změn...místo hovězího použila krůtí...tudíž i drůbeží vývar...a místo fazolí jsem použila kukuřici...ale byla by dobrá i kombinace těchto luštěnin...jo a píšou, že jedno "l" v názvu není chyba, opravdu se to tak prý píše!!!

- 1 lžíce oleje
- 1 velká cibule, nakrájená nahrubo
- 2 stroužky česneku, nasekané najemno
- 1 červená paprika, na nudličky
- 1 vrchovatá lžíce ostrého mletého chilli(nebo lžička, pokud chcete jemnější pokrm - já dala lžičku a špetičku)
- 1 lžíce mleté sladké papriky
- 1 lžíce římského kmínu (dostanete v obchodech se zdravou výživou)
- 500g mletého hovězího masa (já krůtí)
- 300ml silného hovězího vývaru (já drůbeží)
- 1 plechovka krájených rajčat
- 1 lžička sušené majoránky
- 2 čtverečky tmavé čokolády
- 2 lžičky rajského protlaku (já dala lžíce)
- 1 plechovka červených fazolí (já kukuřici)
- sůl a čerstvý pepř
Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejeme olej, za stálého míchání opékáme cibuli doměkka, pak přidáme česnek, papriku, chilli, mletou papriku a kmín, opékáme ještě 5 minut. Ztlumíme plamen a přidáme mleté maso, ketré rozdělujeme vařečkou na co nejmenší kousky, mícháme asi 5 minut, aby bylo maso opečené dokřupava. Potom přilijeme vývar, rajčata, majoránku, sůl a pepř, důkladně promícháme, nakonec přidáme protlak, směs přivedeme k varu, přiklopíme a na mírném plameni necháme asi 20 minut probublávat, občas promícháme, je-li příliš husté, přidáme trošku vody (vypláchněte plechovku od rajčat). Kukuřici scedíme, přidáme do chili, současně i čokoládu, znovu přivedeme k varu a povaříme ještě 10 minut, ochutnáme, dochutíme a stáhneme z ohně a chytrá kniha a kuchaři radí nechat chili 10 minut odpočinout než se chutě promísí a maso nasákne všechny vůně než se na to vrhneme:-). Je to opravdu mňamka, troufám si říct, vhodná na větší venkovní párty nebo na hory, a rozhodně nejlepší tak 2.-3.den. Podáváme s čerstvým chlebem

Quiche se špenátem a klobásou

je

...jsem zas po delší době tu, vařit jsem nepřestala, jen jsem dlouho nezkoušela žádnou novinku...a tak jsem se konečně pustila do známého lotrinského slaného koláče...asi 100x jsem ho ochutnala u své sestřičky a byl výborný...a podle její rady jsem napoprvé nepřipravovala těsto doma, ale koupila si hotové křehké těsto od fy Wewalka, je výborné, ale dosud jsem ho zkusila jen na sladký koláč...jdeme na to:-)

- 1 balení křehké těsto Wewalka (k dostání Tesco, Globus)
- máslo na vymazání koláčové formy + na přípravu směsi, asi 30g
- 400g choriza nebo jakékoliv chutné klobásky, nakrájené na půlkolečka (já použila samozřejmě maďarskou:-)
- 2 jarní cibulky nasekané najemno
- 1-2 stroužky česneku, prolisované
- 250g mraženého špenátu (já použila listový Bonduelle)
- strouhanka, 3-4 lžíce
- 200g sýra podle chuti nahrubo nastrouhaného (já použila ementál, ale je dobré i kombinovat, třeba mozarella s čedarem, ementálem, blaťáckým zlatem...)
- 2 velká vejce + 250ml zakysané smetany (v originále je smetana ke šlehání, ale my máme raději zakysanou)
- sůl a pepř
Na hlubší pánvi zahřejeme máslo, opékáme klobásku a cibulku, asi 8 minut, pak přidáme česnek, vmícháme rozmražený špenát a strouhanku, stáhneme z ohně. Těsto natlačíme na vymazanou koláčovou formu, až do okrajů, na korpus dáme polovinu sýra, na něj klobásovou směs, navrch zbytek sýra a zalejeme vejci prošlehanými ve smetaně, osolenými a opepřenými. Troubu předehřejeme na 200st., pečeme asi 10 minut, pak snížíme teplotu na 190 a dopékáme asi 25 minut dozlatova.