Seznam blogů

neděle 21. srpna 2011

Nadýchané kokosové řezy



...zkouška dalšího receptu z kuchařky Apetit-Koláče a veliká delikatesa. Postupovala jsem přesně podle receptu, jen jsem dala míň cukru a vymazaný plech jsem navíc ještě vysypala kokosem. Džem jsem použila meruňkový, jak uvádí recept, bylo to výborné, ale moučník by snesl i nějaký pikantnější džem (rybíz, maliny apod.)

- 200g změklého másla + další na vymazání plechu
- 200g cukru krupice
- 1 sáček vanilkového cukru
- strouhaná kůra z biocitronu nebo sušená
- 4 žloutky
- 230g hladké mouky
- 3 zarovnané lžičky prášku do pečiva
- 2-3 lžíce mléka
Na dokončení
- 4 lžíce meruňkového džemu
- 4 bílky
- 200g cukru krupice
- 200g strouhaného kokosu
Na polití
- čokoládová poleva (čokoláda + ztužený tuk) - pocákat hotový moučník - to jsem vzhledem ke Kristýnce vynechala...

Máslo vyšleháme šlehačem na maximum do pěny, postupně do něj přidáme cukr, vanilkový cukr,citronovou kůru a po jednom žloutky. Mouku smícháme s práškem do pečiva, přes síto přidáváme k máslové hmotě a nakonec mléko. Těsto rozprostřeme na vymazaný a kokosem vysypaný větší plech (jde to ztuha, ale nakonec si těsto dá říct:-). Pečeme v předhřáté troubě na 160st.20 minut. Korpus necháme chvíli vychladnout, potřeme džemem. Bílky vyšleháme dotuha, vešleháme k nim cukr a pak opatrně vmícháme kokos. Kokosovou hmotu lžící rozprostřeme na korpus s džemem a pečeme 15-20 minut dozlatova.

Ratatouille




...další lehké letní jídlo, kouzlo receptu spočívá v postupném přidávání zeleniny, aby zůstala krásně křupavá
- 1 větší lilek
- 2 strředně velké cukety (zelená a žlutá)
- 4 zralá rajčata
- 2 větší barevné papriky
- 1 plechovku rajčat
- 4 stroužky česneku
- 2-3 šalotky (nebo nová cibule - 2x)
- olivový olej
- svazek čerstvého rozmarýnu
- snítku čerstvého tymiánu (nebo špetku sušeného)
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Lilek, cibuli a rajčata na kostičky, papriky na proužky, 3 stroužky česneku na plátky. Cuketu rozkrojíme podél a nakrájíme na půlcentimetrové kousky.
V hlubší pánvi rozpálíme olivový olej (2-3 lžíce), opékáme dozlatova postupně nejdříve lilek, pak papriky, rajčata, cibuli a nakonec česnek a cuketu (ta potřebuje jen chvilku). Zalejeme rajčaty z plechovky, osolíme, opepříme, promícháme a poloodkryté půl hodinky dusíme. Pokud použijeme sušený tymián, dáme ho v této chvíli k zelenině. Po půl hodině bude šťáva odpařená, takže se zelenina ještě trochu dopéká a získá výbornou chuť. Odstavíme z ohně, přidáme 2 lžíce studeného olivového oleje, zbylý rozdrcený stroužek česneku, lístky tymiánu a nasekaný rozmarýn. Podáváme horké s bílým křupavým pečivem (popř.s těstovinami). U nás s čerstvou ciabattou!

čtvrtek 18. srpna 2011

Těstoviny zapečené s mozzarellou a rajčaty




...absolutně jednoduché, lehké a vynikající jídlo, pravá Itálie:-). Troufám si říct, že tohle ohromí i zapřisáhlé masožravce:-).
- 2 lžíce olivového oleje + na vymazání formy
- 1 cibule, nasekaná najemno
- 3 stroužky česneku nakrájeného na plátky
- 1 až 2 sušené chilli papričky
- 1,5-2kg čerstvých zralých rajčat (popř.3x400g konzerva loupaných rajčat, ovšem čerstvá voňavá a domácí rajčata nemají konkurenci)
- velká hrst čerstvých bazalkových listů
- 500g těstovin (nejlépe orecchiette nebo prostě takové,které dobře "chytají"omáčku)
- 100g čerstvě strouhaného parmazánu
- 450g mozzarelly nakrájené na plátky
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
Těstoviny uvaříme v osolené vodě dle návodu al dente. V hlubším hrnci rozehřejeme olej a na mírném plameni asi 10 minut opékáme cibuli, česnek a chilli papričky doměkka. Mezitím rajčata spaříme horkou vodou a zchladíme studenou vodou, oloupeme a nasekáme nahrubo. Potom rajčata (ať čerstvá nebo konzervovaná) přidáme do hrnce a k nim asi 100ml vody. Přivedeme k varu a povaříme 20 minut. Pak omáčku rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem, natrháme do omáčky lístky bazalky, osolíme, opepříme. Uvařené těstoviny slijeme a smícháme v míse s polovinou omáčky a třetinou parmazánu. Vymažeme zapékací mísu olejeme, rozprostřeme na dno vrstvu těstovin, přidáme část omáčky, hrst parmazánu a třetinu mozarelly, pokračujeme ve vrstvení, až vše spotřebujeme, poslední je vrstva mozzarelly. Při 200st.zapékáme asi 20 minut, dokud nebudou těstoviny křupavé a vše bude bublat.

sobota 13. srpna 2011

Krůtí medailonky na liškách



- oříšek másla
- 1 střední cibule nakrájená najemno
- 2 stroužky česneku, na plátky
- asi 6 krůtích medailonků, lehce naklepaných, osolených, opepřených
- 2 velké hrsti lišek, očištěných a pokrájených
- 50ml suchého červeného vína (v originálu se dává portské, já použila kalifornský Zifandel)
- 1 snítka tymiánu
- 150ml drůbežího vývaru nebo vody
- 150ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce hladké mouky
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
V hlubší pánvi nebo menším hrnci rozpustíme máslo a osmahneme cibuli a česnek doměkka, přidáme krůtí medailonky, opečeme ze všech stran. Osolíme, opepříme, přihodíme lišky, asi 3 minuty podusíme a vlijeme víno. Necháme ho odpařit, pak vhodíme snítku tymiánu, zalejeme vývarem a přivedeme k varu. Povaříme asi 10-15 minut,dokud masíčko nezměkne, přidáme smetanu rozkvedlanou s hladkou moukou a dalších 10 minut mírně povaříme. Podáváme s rýží nebo těstovinami, dobré by byly i bramborové nočky.

pondělí 8. srpna 2011

Zapečená zahradnická směs


- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 500ml studeného osoleného mléka
- 2 lžíce hrubozrnné hořčice (já použila bavorskou)
- 150g čedaru, strouhaného nahrubo
- 1 brokolice, na růžičky
- 1 střední cuketa oloupaná, nakrájená na kolečka
- 2 větší mrkve oloupané, nakrájené na kolečka
- 2-3 celery olooupané, nakrájené na kolečka
- 1 mozarella na plátky
V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a umícháme světlou jíšku, zalejeme osoleným mlékem, přivedeme k varu a odstavíme, vmícháme čedar a hořčici. Připravenou zeleninu povaříme v osolené vroucí voděmax.5 minut. Naskládáme do zapékací mísy, zalejeme připravenou omáčkou, poklademe plátky mozarelly a zapečeme při 200st.asi 20 minut dozlatova. Skvělá lehká večeře, popř.příloha k masu.

sobota 6. srpna 2011

Zapečené tousty


...dokonalá snídaně...
- 6 krajíců oblíbeného toustového chleba
- dijonská hořčice
- 6 plátků sýra gruyére (nebo jiný výrazný tvrdý sýr) + 4 lžíce strouhaného
- 6 plátků šunky
- 6 vajec
- sůl
- 80ml mléka
- trochu worchestrové omáčky
Krajíce chleba potřeme hořčicí, naplníme plátky sýra a šunky a vytvoříme sendviče. Překrojíme je na trojúhelníky a naskládáme do zapékací mísy. Zalejeme rozšlehanými vejci s mlékem a se solí a posypeme strouhaným sýrem. Při 200st.zapékáme 25 minut dozlatova.

středa 3. srpna 2011

Hrášková polévka s frankfurtskými párky


- 1 velká cibule
- 1-2 mrkve
- 1 stroužek česneku
- 1 stonek řapíkatého celeru
- 2-3 lžíce rostlinného oleje
- 1/2 lžičky mletého muškátového květu
- 350g předvařeného žlutého hrachu
- 1,5l kuřecího nebo zeleninového vývaru, popř.další vývar na zředění
- 2 bobkové listy
- 8 frankfurtských párků,nakrájených na kousky
- sůl a pepř
Cibuli,mrkev, česnek a celer rozsekáme v robotu na větší kousky, v hrnci na oleji na středním plameni osmahneme asi 5-10 minut, přidámemuškátový květ, promícháme, přidáme hrách, znovu promícháme, zalejeme vývarem, vložíme bobkové listy a přivedeme k varu. Ztlumíme plamen a vaříme asi hodinku, až je hrách zcela měkký a polévka hustá, kdyby se Vám zdála hustá moc, zřeďíme dalším vývarem. Část hotové polévky promixujeme, dochutíme solí a pepřem. Před koncem dáme do hotové polévky prohřát párky. Podáváme s čerstvým chlebem nebo s topinkou potřenou česnekem.

Malinový koláč s drobenkou


- dobře propláchnuté čerstvé maliny-množství na koláč na velký plech
Na těsto
- 30g droždí
- 200g cukru krupice
- 500ml vlažného mléka
- 500g hladké mouky
- 100g rozpuštěného másla
- 2 žloutky
- špetka soli
Na drobenku
- 75g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 100g hrubé mouky
- 75g vychlazeného másla
Pokud máme, přivoláme si na pomoc opět domácí pekárnu, naházíme do ní napřed tekuté, pak sypké přísady a čekáme...:-) (nebo si připravíme klasickým způsobem kvásek-droždí rozetřeme na kaši se lžičkou cukru, přidáme 100ml mléka a lžíci mouky, po 10 minutách přidáme prosátou mouku se solí a zbývající přísady a necháme asi hodinku kynout).
Hotové těsto nalijeme na větší plech vyložený pečícím papírem, rozetřeme do okrajů, na něj hustě naskládáme maliny a posypeme drobenkou. Pečeme při 180st.cca 40 minut dozlatova.