Seznam blogů

pátek 2. září 2011

Marinované králičí řízky a cuketový salát s fenyklem


...zkouška dalších receptů z kuchařek APETIT - MASO A SALÁTY

Marinované králičí řízky
- 500-600g vykostěných králičích stehen, omytých a osušených
- sůl
- polohrubá mouka, 2 vejce, strouhanka
- olej na smažení
na marinádu - 2 malé nadrobno nasekané cibule, 3 drcené stroužky česneku, 1/4 lžičky čerstvě namletého pepře, špetku citronové pepře (ten jsem nesehnala, takže jsem smíchala na prášek drcenou citronovou kůru a meltý pepř), půl lžičky mletého rozmarýnu (já použila čerstvý a nasekala), šťáva z půlky citronu a 2 lžíce bílého vína.
Řízky naklepeme, nařízneme na okrajích, přelijeme marinádou v misce a necháme v chladu marinovat aspoň 2 hodiny (ale klidně i 24 hodin-to jsem udělala já a mňamka). Potom řízky osolíme, obalíme v mouce, vejcích a strouhance a smažíme zvolna ve vyšší vrstvě oleje nebo ve fritéze dozlatova.
Podáváme s různými saláty(u nás cuketový viz níže) a vařenými bramborami nebo kaší (u nás brkaše:-)

Cuketový salát s fenyklem
- 3 mladé cuketky
- 3 lžíce panenského olivového oleje (já použila s citronem)
- 1 lžíce citronové nebo limetkové šťávy (já použila limetku)
- 1 lžíce tekutého medu
- 2 lžičky fenyklových semínek
- 1 malý drcený stroužek česneku
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
Cuketky omyjeme,nastrouháme nahrubo, pokapeme olivovým olejem, limetkovou šťávou, medem, posypeme fenyklem a drceným česnekem, osolíme, opepříme a krátce vychladíme. Podáváme rychle, aby cukety nepustily moc vody