Kuře s bramborami a mrkví

...tzv.dobroty z jednoho hrnce a zkouška receptu z kuchařky Apetit-Brambory
...v receptu radili, že je to tak dobré, že příště budeme dělat dvojnásobné množství, já jsem na nic nečekala a udělala dvojnásobné množství rovnou a dobře jsem udělala:-)

- 4 kuřecí stehna¨
- mořská sůl a čerstvý pepř
- 100g másla
- 100ml bílého vína
- 2 lžíce hořčice (plnotučné nebo dijonské)
- 2 lžičky nítků čerstvého tymiánu
- 2 snítky rozmarýnu
- 500g salátových brambor
- 2 mrkve, nakrájené na silné plátky
- 1 palice česneku, rozdělená na stroužky, neloupaná
- 2 lžíce citronové šťávy
- čerstvá petrželka na ozdobu
Kuřecí stehna rozdělíme v kloubu, osolíme, opepříme a naložíme alespoň na 2 hodiny do marinády smíchané z hořčice, rozpuštěného másla, vína, tymiánu a rozmarýnu.
Troubu předehřejeme na 190st., oloupeme brambory, nakrájíme na kostky. Maso vyjmeme z marinády, dáme stranou, zbylou marinádu smícháme v pekáčku s bramborami, česnekem, mrkví a citronovou šťávou a osolíme. Pekáček dáme do vyhřáté trouby a pečeme 20 minut, potom přidáme maso a pečeme asi 45 minut dozlatova (záleží na troubě a velikostí porcí, maso musí být propečené doměkka s křupavou kůrčičkou). Podáváme ozdobené petrželkou

Křehký koláč s jablky

...další výborný koláč z kuchařky Apetit Koláče

- 1 balení chlazeného křehkého těsta (nejlépe firma Wevalka)
- 500g kyselejších jablek
- 1/2 lžíce hladké mouky
- 80g třtinového cukru
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 2 lžíce rozinek
- 1 vejce na potření, prošlehané,
Dortovou formu vyložíme těstem na pečícím papíře a necháme asi 5cm přečnívat. Jablka očistíme, oloupeme a nakrájíme na tenké měsíčky. Promícháme je s hladkou moukou, třtinovým cukrem, skořicí a rozinkami. Jablečnou směs rozprostřeme na těsto a přečnívající okrajeme přehneme do středu a potřeme prošlehaným vejcem. Pečeme asi 35 minut při 190st.dozlatova.

Peperonata

...výborná chuťovka, skvělá teplá i studená, např.na opečené bagetě a posypaná mozarellou nebo jako dip k nachos nebo na topinku apod.

- 500g cibule, nadrobno nasekané
- 200g mrkve, na kostičky
- 3-4 stroužky česneku, nasekané
- 4 červené chilli papričky
- 1,5kg červené papriky, na kostky
- 2 plechovky loupaných rajčat
- 4 lžíce rajského protlaku
- 100ml olivového oleje
- 6 bobkových listů
- sůl
- 1 lžíce sladké papriky
- po lžice tymiánu, rozmarýnu a oregana
Chilli papričky rozpůlíme, zbavíme semen a nasekáme (pokud jste nositeli kontaktních čoček jako já, určitě si je vyndejte z očí před sekáním chilli..., já to udělala až potom a au au...:-). Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, na prudkém plameni opečeme cibuli, mrkev, česnek, chilli a bobkové listy. Přihodíme kostky papriky, osolíme a dusíme 5 minut. Přidáme rajčata a protlak a sladkou papriku, přiklopíme a na mírném ohni necháme asi 25 minut bublat. Potom vhodíme bylinky, necháme ještě 10 minut vařit, dochutíme a naplníme do čistých skleniček, v chladničce tahle dobrota vydrží i 2 týdny.

Marinované králičí řízky a cuketový salát s fenyklem

...zkouška dalších receptů z kuchařek APETIT - MASO A SALÁTY

Marinované králičí řízky
- 500-600g vykostěných králičích stehen, omytých a osušených
- sůl
- polohrubá mouka, 2 vejce, strouhanka
- olej na smažení
na marinádu - 2 malé nadrobno nasekané cibule, 3 drcené stroužky česneku, 1/4 lžičky čerstvě namletého pepře, špetku citronové pepře (ten jsem nesehnala, takže jsem smíchala na prášek drcenou citronovou kůru a meltý pepř), půl lžičky mletého rozmarýnu (já použila čerstvý a nasekala), šťáva z půlky citronu a 2 lžíce bílého vína.
Řízky naklepeme, nařízneme na okrajích, přelijeme marinádou v misce a necháme v chladu marinovat aspoň 2 hodiny (ale klidně i 24 hodin-to jsem udělala já a mňamka). Potom řízky osolíme, obalíme v mouce, vejcích a strouhance a smažíme zvolna ve vyšší vrstvě oleje nebo ve fritéze dozlatova.
Podáváme s různými saláty(u nás cuketový viz níže) a vařenými bramborami nebo kaší (u nás brkaše:-)

Cuketový salát s fenyklem
- 3 mladé cuketky
- 3 lžíce panenského olivového oleje (já použila s citronem)
- 1 lžíce citronové nebo limetkové šťávy (já použila limetku)
- 1 lžíce tekutého medu
- 2 lžičky fenyklových semínek
- 1 malý drcený stroužek česneku
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
Cuketky omyjeme,nastrouháme nahrubo, pokapeme olivovým olejem, limetkovou šťávou, medem, posypeme fenyklem a drceným česnekem, osolíme, opepříme a krátce vychladíme. Podáváme rychle, aby cukety nepustily moc vody

Nadýchané kokosové řezy

...zkouška dalšího receptu z kuchařky Apetit-Koláče a veliká delikatesa. Postupovala jsem přesně podle receptu, jen jsem dala míň cukru a vymazaný plech jsem navíc ještě vysypala kokosem. Džem jsem použila meruňkový, jak uvádí recept, bylo to výborné, ale moučník by snesl i nějaký pikantnější džem (rybíz, maliny apod.)

- 200g změklého másla + další na vymazání plechu
- 200g cukru krupice
- 1 sáček vanilkového cukru
- strouhaná kůra z biocitronu nebo sušená
- 4 žloutky
- 230g hladké mouky
- 3 zarovnané lžičky prášku do pečiva
- 2-3 lžíce mléka
Na dokončení
- 4 lžíce meruňkového džemu
- 4 bílky
- 200g cukru krupice
- 200g strouhaného kokosu
Na polití
- čokoládová poleva (čokoláda + ztužený tuk) - pocákat hotový moučník - to jsem vzhledem ke Kristýnce vynechala...

Máslo vyšleháme šlehačem na maximum do pěny, postupně do něj přidáme cukr, vanilkový cukr,citronovou kůru a po jednom žloutky. Mouku smícháme s práškem do pečiva, přes síto přidáváme k máslové hmotě a nakonec mléko. Těsto rozprostřeme na vymazaný a kokosem vysypaný větší plech (jde to ztuha, ale nakonec si těsto dá říct:-). Pečeme v předhřáté troubě na 160st.20 minut. Korpus necháme chvíli vychladnout, potřeme džemem. Bílky vyšleháme dotuha, vešleháme k nim cukr a pak opatrně vmícháme kokos. Kokosovou hmotu lžící rozprostřeme na korpus s džemem a pečeme 15-20 minut dozlatova.

Ratatouille

...další lehké letní jídlo, kouzlo receptu spočívá v postupném přidávání zeleniny, aby zůstala krásně křupavá
- 1 větší lilek
- 2 strředně velké cukety (zelená a žlutá)
- 4 zralá rajčata
- 2 větší barevné papriky
- 1 plechovku rajčat
- 4 stroužky česneku
- 2-3 šalotky (nebo nová cibule - 2x)
- olivový olej
- svazek čerstvého rozmarýnu
- snítku čerstvého tymiánu (nebo špetku sušeného)
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Lilek, cibuli a rajčata na kostičky, papriky na proužky, 3 stroužky česneku na plátky. Cuketu rozkrojíme podél a nakrájíme na půlcentimetrové kousky.
V hlubší pánvi rozpálíme olivový olej (2-3 lžíce), opékáme dozlatova postupně nejdříve lilek, pak papriky, rajčata, cibuli a nakonec česnek a cuketu (ta potřebuje jen chvilku). Zalejeme rajčaty z plechovky, osolíme, opepříme, promícháme a poloodkryté půl hodinky dusíme. Pokud použijeme sušený tymián, dáme ho v této chvíli k zelenině. Po půl hodině bude šťáva odpařená, takže se zelenina ještě trochu dopéká a získá výbornou chuť. Odstavíme z ohně, přidáme 2 lžíce studeného olivového oleje, zbylý rozdrcený stroužek česneku, lístky tymiánu a nasekaný rozmarýn. Podáváme horké s bílým křupavým pečivem (popř.s těstovinami). U nás s čerstvou ciabattou!

Těstoviny zapečené s mozzarellou a rajčaty

...absolutně jednoduché, lehké a vynikající jídlo, pravá Itálie:-). Troufám si říct, že tohle ohromí i zapřisáhlé masožravce:-).
- 2 lžíce olivového oleje + na vymazání formy
- 1 cibule, nasekaná najemno
- 3 stroužky česneku nakrájeného na plátky
- 1 až 2 sušené chilli papričky
- 1,5-2kg čerstvých zralých rajčat (popř.3x400g konzerva loupaných rajčat, ovšem čerstvá voňavá a domácí rajčata nemají konkurenci)
- velká hrst čerstvých bazalkových listů
- 500g těstovin (nejlépe orecchiette nebo prostě takové,které dobře "chytají"omáčku)
- 100g čerstvě strouhaného parmazánu
- 450g mozzarelly nakrájené na plátky
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
Těstoviny uvaříme v osolené vodě dle návodu al dente. V hlubším hrnci rozehřejeme olej a na mírném plameni asi 10 minut opékáme cibuli, česnek a chilli papričky doměkka. Mezitím rajčata spaříme horkou vodou a zchladíme studenou vodou, oloupeme a nasekáme nahrubo. Potom rajčata (ať čerstvá nebo konzervovaná) přidáme do hrnce a k nim asi 100ml vody. Přivedeme k varu a povaříme 20 minut. Pak omáčku rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem, natrháme do omáčky lístky bazalky, osolíme, opepříme. Uvařené těstoviny slijeme a smícháme v míse s polovinou omáčky a třetinou parmazánu. Vymažeme zapékací mísu olejeme, rozprostřeme na dno vrstvu těstovin, přidáme část omáčky, hrst parmazánu a třetinu mozarelly, pokračujeme ve vrstvení, až vše spotřebujeme, poslední je vrstva mozzarelly. Při 200st.zapékáme asi 20 minut, dokud nebudou těstoviny křupavé a vše bude bublat.